人気ブログランキング |

オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」

「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の元シェフ、ジル・マルシャル氏が長年の夢を叶えたお店。5ツ星ホテルでの経験も長く、コースを締めくくるフレッシュで華やかなレストランデザートには定評のあるんだそう。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012364.jpg

ショップカードを頂きましたが、シンプルで分かりやすい。「デザートに劣らぬ質の高いパティスリーを提供したい」と、工房から店内を見渡せる窓を作り、新鮮なケーキや焼き菓子を直ぐに出せる仕組みにしたそう。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012393.jpg

氏の故郷・ロレーヌの郷土菓子であるマドレーヌをロゴに据えて初心に帰り(ショップカードの中央にありますね~)、おいしさの本質を追求したというお菓子を作り続けているそうです。
レストラン・飲食店旅行・お出かけ




オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012359.jpg

1995年に29歳の若さで五つ星のオテル・プラザ・アテネのシェフパティシエに就任された実力者。2011年にパレス認定されている最高級ホテル・ブリストルのシェフ・パティシエも歴任。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012370.jpg


更に2007年にラ・メゾン・デュ・ショコラのシェフに就任。そして2014年に独立を果たし、Gilles Marchalのパティスリーを設立。氏のレシピをハイアットさんが再現したもの。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012386.jpg

どちらにあげるか迷いましたが、公式さんからいいね!頂いたので、こちらへ。タルトカフェ 648円。コーヒーのタルトクリームの間に、カスタードクリームが入っています。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012311.jpg

トップにはコーヒー豆、二段重ねで土台は結構大きめ。アーモンドスライスはランダムに。薄いチョコレートプレートも、しっかりとした味で美味しいなぁぁ。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_16260443.jpg


中とアーモンドスライスにはコーヒー粉が散らしてあります。ムースはとても密度が高く、食べ応えあり。カスタードクリームは控えめでタルト生地はしっかりしながら硬すぎない。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_21012318.jpg

オペラ 627円。こちらも細長~い見た目が印象的。美しい層の上にはココアパウダーがしっとりと降っています。コーヒーを染みこませた生地がまるでティラミス。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_16260431.jpg

ちらちらと金箔が付いていますが、これはその名の通りオペラ座をモデルとして作られているため、オペラ座の屋根に立つアポローン神像の黄金の琴に因んで、金箔がちらちらと。


オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」_f0391490_16375918.jpg

最後にフィナンシェ。綺麗なまん丸で可愛いサイズ。バターが香りしっとりリッチ!あああ~あと5個はいけるw是非いつか、マドレーヌもいっぱい頂いてみたいですね。ご馳走様でした~!!

Pâtisserie Gilles Marchalケーキ / パリ)

昼総合点★★★☆☆ 3.8



by mizukiroku | 2020-05-22 00:00 | 洋甘:Cake | Comments(0)  

<< 自家製チーズと酒盗が美味しい!... 古民家で米澤豚カツカレー☆「カ... >>