和食としての中華そばの神髄☆彡「天辺月」

大森駅より徒歩3分、カレーうどんのお店だったところが、いつの間にやら中華そば屋さんに！いつか行こうと思っていましたが、本日決行～店内は居抜きそのままといった感じで綺麗。女性お一人様も入りやすいと思います。入って右側に小型の券売機。

入り口前にメニューも出ているので分かりやすいです。お冷はセルフ。カウンターとテーブル席があります。平日18時半頃、先客2組後客1組。女性お一人様もいらっしゃいました～。ワンタン麺850円をポチッとな。駅近だし都内だし綺麗な店内。

中華そば750円もさることながら、ワンタン麺850円もかなりなお値打ちに思えます。デフォで1,000円を超えるお店も増えてきた中、かなり頑張っていらっしゃるのではないでしょうか。荷物置き用カゴあり。暫し待って着丼～おお、美しい～。先ずはスープを…

色はやや濃く見えますが、香り良く優しい出汁の中にコクが感じられ美味しい！なんでも店主さんは長く和食の料理人だったそうで、ラーメン店で修業された後、和食としての中華そばを極めたいと開店されたとか。雷紋と龍が描かれたお馴染みのどんぶりがいいですねぇ。

蓮華も紅色で雷紋と色が合っています。スープは鰹ベースの出汁に鶏ガラを強火で炊く鶏白湯と、弱火で長時間炊く鶏清湯を合わせたW鶏スープに、皮つきチャーシューの煮汁というなんとも手間をかけたもの。盛り付けもそうですが、矢張り丁寧な仕事ぶりが窺えます。

鰹節も、厳選されたものなのでしょう。ワンタン麺にも皮つきのチャーシューが使われていますが、こちらは三元豚使用。 程よい脂身と噛み応え、淡麗ながらコクのあるスープによく合います。麺は～中太平打ち麺。丁寧にひかれたスープに合うよう、小麦の配合や太さを特注しているそう。

つるりとした表面は喉越しよく、しかし小麦の旨さを味わえるもっちり感としこしことした歯ごたえも心地よい。うまい！ワンタンは皮は市販品でしょうか、つるんと舌の上に滑り込む皮あんはやや控え目で一口で食べやすい。

鶏もも・せせり・やげん軟骨・砂肝・レバーに玉ねぎを加えたこれまたオリジナリティあふれる一品。スープに合いますねー！うーん、最初に思った以上にこれはお値打ちなのでは…CPサイコーじゃないですか！

そうそう、チャーシューは皮目を炙ってあるし、ほろりとした柔らかさに豚の旨味もあり美味しい。小さ目の四角いカットもちょっと珍しいですね。そして～面白いトッピングにエリンギ。中華そばにはメンマが多いと思いますが、見た目も歯ごたえも良し。

そしてカイワレのシャキッと感に太めのひじきが追い打ち。いやぁ、予想像以上にいい！味変にこんぶ酢、コショウ、ショウガ、ニンニクなど。あ、味玉追加しましたが中央がゼリー状で私好みのもの。うまー！是非、他のメニューも頂いてみたいですね。ご馳走様でしたー！！

中華そば 天辺月 （ラーメン / 大森駅、大森海岸駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0