ランチはしゃぶしゃぶ以外も豊富☆彡「満天アグー豚専門店 石亭」
離島ターミナルから徒歩8分ほど。730交差点近くにあり、大通りに面しているので分かりやすいです。石垣島のブランド豚である満天アグー黑○（くろまる）を楽しめるお店です。基本はしゃぶしゃぶですが、ランチはそれ以外のメニューも色々あります。未だオープンから1年余りということで、店内は綺麗。
平日13時半頃、テーブル席中心ですが、男性お一人様多し。ベビーカーや車いすでの入店も可能なくらい通路も広くとってあります。知りませんでしたが、とても稀少な純粋アグー豚を頂ける生産者直営のお店。入り口前にメニューが出ていて、しゃぶしゃぶのお店ながらランチだと生姜焼きや鉄板焼き、チャーシュー丼やタコライスなど比較的リーズナブルなラインナップもあります。
が、ここは矢張り、しゃぶしゃぶで行きましょう！夜ならもっと敷居が高そうだし。ということで、しゃぶしゃぶ御膳 2,500円をオーダー。残念だったのは、通されたテーブルが綺麗に拭かれていなかったこと。お冷とお絞りをその前に出して頂いているのですが、こちらが指摘する前に、何故その時に気づかなかったのか…
忘れたり拭きもれがあることはしょうがないですが、ピークタイムはもう過ぎていてお客さんも１～２組しかいないのに、気が回っていないのがね。お忙しいのでしょうが、一応コロナ禍でもあるし食堂じゃなくてやや高級なお店なんだしね。テーブルにはIHが備わっており、直ぐに準備が始まります。
鍋がセットされ、だし汁が温まっていきます。肉は、その都度カットするのでしょうか、切り口が綺麗です。具をすくうようの穴あきお玉に御出汁を淹れられるお玉、肉用のトングもスタンバイ。暫し待って、野菜以外も到着～おおお、小鉢が沢山あって華やかですね！野菜はシメジにえのきだけ、水菜、豆腐、ネギ、白菜。
長ネギが白髪ねぎのように細やかに斜め切りされているのが面白い。これ、自分で切るには面倒ですが食感が良くとても合います。薬味は、青ねぎの小口切りにモミジおろし。ご飯は白ご飯。小鉢は二品、どちらにもゴーヤー入り。これが凝ってて美味しい！ひとつは琉球ガラスらしいお猪口を使ってあって、それもいい。
そして出汁とタレがあるのが面白い。野菜類はどれも新鮮。出来ればもう少し品数が欲しいところですが、お手頃ランチだしね。そして！お肉～！こちらでは正直村ファームで育てたアグー豚を使用。両親共に純粋なアグーでの生産で石垣島・満天アグー黒○は成長にじっくり時間が掛けています。
そうすると繊維が細かくなり、脂に甘みと旨みが出るため肉質が大きく変わるんだとか。 頭数を制限し、綺麗好きな豚がのびのびと暮らせるようにしてストレスを掛けないように、養豚場には珍しく運動場もあり、太陽の下で自由に遊び、草を食む環境で育てているそう。食餌にはオリジナル飼料に石垣島の泡盛もろみとサトウキビの糖蜜を混ぜているものを使用。
小型で出産頭数が少なく育成に期間がかかるので、生産者さんは減少しているので矢張り希少ですね。 ん～美味しい～！できればもう少し肉量も欲しいところですが、まぁ仕方がない。これなら二人前も余裕で行けるわー。それから茶碗蒸しは後出し、アツアツでこちらも出汁が効いていて美味しい。
あっという間に完食！しかし…ランチサービスであるソフトドリンクは一向に出てこず…あああ…最初に続き、こちらも残念な結果に。支払いはCC等も使えて便利。私にとっては本格的なイートインは石垣島初だっただけに、がっかりです。改良を乞う。ご馳走様でした。
by mizukiroku | 2023-01-06 00:00 | 和食:Japanese Food | Comments(0)
